LA TETRADE COTE PORT

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Maître Restaurateur

Menu Tétrade

32,00€

Entrée

Au choix
Assiette "terre et mer"

Saumon mariné et foie gras
Soupe de poissons et aïoli

Plat

Au choix
Merlu grillé, sauce espagnole et riz sauvage
effeuillé de canard sauce forestière, gratin de pommes de terre

Dessert

Au choix
crème brûlée à la vanille
Fromage de brebis

Les entrées
tartare de saumon à l'huile d'olive te citron vert, croquant aux graines de sésame

16,90€

l'assiette végétarienne

tagliatelles de légumes au pesto rosso, mousseline de potimarron, tomates cerises confites

12,50€

Saumon fumé , crème ciboulette

17,60€

Terrine de foie gras au piment d'Espelette, compotée d'oignons

17,90€

Planche de serrano,"Gran Reserva" , toast de tapenade et guindillas

16,50€

tarte tatin aux pommes et oignons confits, escalope de foie de canard poêlée, réduction de Madiran

17,50€

Huîtres gratinées aux poireaux parfumés au vin blanc

17,50€

Assiette terre et mer( foie gras et saumon mariné)

18,50€

Chipirons au chorizo grillés à la plancha

16,90€

Soupe de poissons garnie et aïoli

12,50€

Parilladas et Crustacés

Servis avec du riz à l'espagnole et marinade maison
Parillada classique

Merlu, cabillaud,saumon, lotte, gambas

31,50€

Homard européen ou canadien entier à la plancha

Selon cours et poids
Trio de la mer

Merlu, gambas, chipirons

24,50€

Gambas grillées

5 pièces -

24,00€

langoustines grillées

27,80€

Parillada Royale 1 personne

1 parillada classique 31.50 et un homard européen ou canadien, prix du homard selon poids et cours
parillada royale 2 personnes

2 parilladas classiques à 63 euros et un demi homard européen ou canadien par personne, prix de homard en fonction du poids et du cours

les viandes

Servies avec un gratin de pommes de terre et mesclun de salade. Viande de bœuf origine France, canard de la ferme de Jean Sarthe à Cauna (Landes)

Effeuillé de magret de canard grillé, sauce forestière

23,50€

Magret de canard entier rossini

29,30€

Filet de bœuf sauce foie gras

32,50€

Fruits de mer à volonté servis uniquement le samedi soir

Notre formule inclut un demi homard servi une seule fois, bulots, crevettes roses, crevettes grises, amandes, palourdes, tourteau

45,00€

Menu Enfant

Jusqu’à 12 ans

13,50€

Entrée au choix
Assiette de jambon serrano
Crevettes roses mayonnaise

Plat au choix
magret , gratin de pommes de terre.
Filet de merlu, tagliatelles.

Dessert au choix
Glace 1 boule
crème anglaise , île flottante

L'assiette de la Tétrade

30,00€

3 huîtres gratinées aux poireaux et vin banc, tournedos de magret de canard, escalope de foie poêlée, gratin de pommes de terre, mesclun de salade et tuile croustillante de brebis, servie avec un verre de Tursan AOC cuvée de l'Impératrice en blanc, rouge

30,00€

Les Poissons
Pavé de merlu grillé, risotto aux crevettes et crème de roquette

19,90€

Saumon grillé , sauce aux coques et fenouil grillé à la plancha

18,20€

Crumble de cabillaud au romarin, mousseline de potimarron

20,90€

Marmite du pêcheur

Merlu, lotte, coquillages, crevettes, pommes vapeur

23,80€

Médaillons de lotte poêlée au coulis de crustacés, tagliatelles de légumes

24,30€

Dorade grise grillée à la plancha , sauce espagnole, tagliatelles au pesto rosso

20,30€

Notre sélection d’huîtres
Bretagne n°3 "ets CABELGUEN"

6 13,00€

9 19,50€

12 26,00€

Fines du Cap ferret " ets Ariscon"

les 6 12,00€

les 9 18,00€

les 12 24,00€

Les assiettes de fruits de mer
La classique

3 huîtres du cap-ferret, 50 g de crevettes grises, 50 g de bigorneaux, 3 crevettes roses, 2 langoustines, 5 bulots, coquillages de saison

35,00€

La mareyeur

5 crevettes roses, 50g de crevettes grises, 50 g de bigorneaux, 5 bulots, 2 langoustines

28,00€

L’écailler

3 huîtres du cap-ferret, 50 g de crevettes grises, 50 g de bigorneaux, 3 crevettes roses, 5 bulots, coquillages de saison

28,00€

Les plateaux de fruits de mer
Le classique

6 huîtres du cap-ferret, 50 g de crevettes grises, 50 g de bigorneaux, 3 crevettes roses, 3 langoustines, 1/2 tourteau, 5 bulots, coquillages de saison

42,00€

Le mareyeur

4 huîtres du cap-ferret,1/2 tourteau, 3 crevettes roses, 2 langoustines, 5 bulots, 50 g de bigorneaux, 50 g de crevettes grises

38,00€

Le crustacé

1/2 tourteau, 3 langoustines, 5 crevettes roses,10 bulots, 50 g de crevettes grises, 50 g de bigorneaux

38,00€

le homard

toutes nos assiettes et nos plateaux de fruits de mer peuvent être accompagnés d'un homard européen ou canadien, le prix sera calculé en fonction du poids et du cours

Coquillages et crustacés

A la portion
6 moules d’Espagne

7,00€

6 palourdes

8,70€

10 coques

6,00€

100 g de crevettes grises

7,60€

150g de bigorneaux

6,90€

10 crevettes roses

11,80€

Tourteau entier

20,00€

Demi-tourteau

10,00€

Homard européen ou canadien, entier mayonnaise,

prix calculé selon cours et poids
6 langoustines

27,80€

6 amandes

5,70€

300g de bulots

10,70€

10 crevettes roses bio madagascar

17,50€

Spécialité La Tetrade : La Zarzuela

Plat d’origine Espagnole, la Zarzuela est une marmite de poissons, de coquillages et de crustacés. Ce plat est devenu la spécialité de la maison. Merlu, lotte, gambas, langoustines, chipirons, coquillages flambés à l’Armagnac sont servis dans une grosse cassolette en terre dans leur jus de cuisson safrané accompagnés de pommes de terre et de pain de campagne grillé et aillé.
Zarzuela Classique

1 per. 38,00€

Zarzuela Royale 1 personne

Zarzuela Classique 38 euros et un homard entier. le prix du homard sera calculé en fonction du poids et du cours
Zarzuela Royale 2 personnes

2 Zarzuela Classique 76 euros et un demi homard par personne, le prix de homard sera calculé en fonction du poids et du cours.

Nos Desserts maison
crème brûlée à la vanille

7,50€

panna cotta coco, brunoise de mangue et d'ananas, tuile coco

7,90€

Tarte tatin aux poires , glace chocolat.

8,20€

Crème anglaise et île flottante, éclats de nougatine

7,50€

Assiette gourmande

crème brûlée à la vanille, cœur coulant chocolat et caramel, panna cotta coco, tarte tatin aux poires

9,90€

Dessert du Moment

Voir suggestion

9,00€

cœur coulant chocolat noire et caramel beurre salé, glace vanille

8,20€

Assiette de brebis “Ossau Iraty AOC”, gelée au piment Espelette

9,70€

Délice crémeux aux marrons, feuillantine chocolat noir, coulis de fruits rouges

8,20€

Nos Glaces
Parfums :

Vanille, café, chocolat, pistache, fruits de la passion, citron vert, cassis, coco, rhum raisin, caramel beurre salé

1 bou. 3,00€

2 bou. 6,00€

3 bou. 9,00€

Dame verte

2 boules Glace pistache, chocolat chaud, Chantilly

8,00€

Dame blanche

2 boules Glace vanille, chocolat chaud, chantilly

8,00€

Café liégeois

2 boules Glace café, café chaud, chantilly

9,00€

Chocolat liégeois

2 boules Glace chocolat, chocolat chaud, chantilly

8,00€

Colonel

2 boules Sorbet citron vert,2 cl vodka

8,50€

Supplément chantilly ou chocolat chaud “maison”

1,00€

café , déca gourmand( mini dessert, mignardise et biscuit pralin

9,00€

thé gourmand

mimi dessert, mignardise, biscuit pralin

9,00€

irish cofee

8,50€

café landais

8,50€

café antillais

8,50€


Café gourmand

7,50€

Thé gourmand

7,50€

Irish Coffee

7,50€

Irish Coffee gourmand

12,50€

Café Landais

7,50€

Café Antillais

7,50€

N'oubliez pas notre boutique pour emporter vos fruits de mer et vos crustacés. Elle est ouverte tous les jours de 10h à 14h et de 18h à 21h30.

Notre sélection d'huitres à emporter

Bretagne n°3 "ets CABELGUEN"

la do. 13,00€

Fines du Cap-Ferret n°3 Ets. Arriscons

la do. 11,00€

Nos huîtres ouvertes sur un plateau avec pain de seigle,beurre demi sel, citron,vinaigre à l'échalote: 3 euros de supplément

Les plateaux de fruits de mer à emporter
Le classique

6 huîtres du cap-ferret, 50 g de crevettes grises, 50 g de bigorneaux, 3 crevettes roses, 3 langoustines, 1/2 tourteau, 5 bulots, coquillages de saison

29,00€

Le crustacé

1 tourteau, 3 langoustines, 5 crevettes roses,10 bulots, 50 g de crevettes grises, 50 g de bigorneaux

29,00€

la plateau "apéro"

A partager 12 huîtres du cap ferret, 12 crevettes bio de madagascar,100g de crevettes grises, 100 g de bigorneaux, 300g de bulots.

35,00€

tous nos plateaux sont servis avec mayonnaise, aïoli, beurre demi sel,vin aigre à l'échalote,pain de seigle.

Plats cuisinés maison à emporter
Vous trouverez une épicerie fine avec des rillettes de poissons,des sardines la belle illoise,du piment d'Espelette, Bixi bixia pour vos planchas, foie gras, terrine de canard , caviar d'Aquitaine "Sturia"
paëlla

kg 14,00€

moules marinière

kg 8,00€

chipirons à lail

kg 25,70€

merlu à l'espagnole

kg 24,00€

N'hésitez pas à commander au 0558726445

Les apéritifs
Pastis

2cl 3,20€

Ricard

2cl 3,20€

Sangria

Pichet

50cl 10,00€

100cl 20,00€

Sangria

Verre

15cl 4,00€

Muscat

5cl 4,00€

Suze

5cl 4,00€

Martini

Rouge ou blanc

5cl 4,00€

Porto

Rouge ou blanc

5cl 4,00€

Floc

Rouge ou blanc

5cl 4,00€

Lillet

Blanc, rouge ou rosé

5cl 4,50€

Campari

5cl 4,00€

Kir

Cassis, pêche ou mûre

10cl 3,20€

Kir Royal

10cl 8,00€

Gin

4cl 5,00€

Vodka

4cl 5,00€

Rhum

4cl 5,00€

Américano maison

10cl 6,50€

Planteur maison

10cl 6,50€

Picon bière

25cl 4,00€

Les Whiskys
Clan Campbell

4cl 5,00€

Jameson

4cl 6,00€

Glenlivet 15 ans

4cl 8,00€

Four Roses Bourbon

4cl 8,00€

Chivas 12 ans

4cl 8,00€

Chivas 18 ans

4cl 9,00€

La bière
Pinte

50cl 6,40€

Pression 1664

25cl 3,20€

Panaché

25cl 3,20€

Monaco

25cl 3,20€

Tango

25cl 3,20€

Galopin

12.5cl 1,60€

Bière locale Hapchot

Blonde, blanche ou ambrée

33cl 5,80€

Les sans alcools
Jus de fruits Palmpryl

Orange, Pomme, Abricot, Tomate, Ananas

25cl 3,50€

Coca Cola*

33cl 3,80€

Coca Cola zero

33cl 3,80€

Cocktails sans alcool

33cl 6,00€

Orangina

25cl 3,50€

Schweppes

25cl 3,50€

Ice tea

25cl 3,50€

Sirop à l’eau

25cl 1,20€

Diabolo

25cl 2,00€

Limonade

25cl 2,00€

Perrier

33cl 4,00€

Les Digestifs
Cognac VSOP

4cl 7,00€

Armagnac vieille réserve

4cl 7,00€

Calvados

4cl 7,00€

Prune

4cl 7,00€

Poire

4cl 7,00€

Get 27

4cl 5,00€

Get 31

4cl 5,00€

Manzana

4cl 5,00€

Melocoton

4cl 5,00€

Patxaran

4cl 5,00€

Bailey's

4cl 5,00€

Armagnac Château du Prada

4cl 9,00€

Cognac Hennessy Very Special

4cl 9,00€

Nos Eaux Minérales
Vittel

50cl 3,60€

100cl 4,60€

San Pellegrino

50cl 3,60€

100cl 4,60€

Eau de Perrier

50cl 3,60€

100cl 4,60€

Les boissons chaudes
Café

2,00€

Décaféiné

2,00€

Noisette

2,20€

Ristretto

2,00€

Capuccino

2,50€

Double café

4,00€

Café allongé

2,00€

Thé

3,00€

Thé vert

3,00€

Thé vert menthe

3,00€

Infusion

3,00€

Les vins blancs

Vins régionaux
Côtes de Gascogne IGP Domaine Pellehaut "Harmonie"

75cl 17,00€

Côtes de Gascogne IGP Domaine Tariquet "Classic"

75cl 16,50€

Tursan AOC "Cuvée de l'Impératrice"

37.5cl 11,80€

75cl 17,80€

Côtes de Gascogne IGP Dom Tariquet "Classic"

Magnum

33,00€

Buzet AOC Le Lys

50cl 12,00€

75cl 18,00€

Vin de France " Villa Chambre d'amour" Osmin doux fruité

75cl 21,00€

AOC Jurançon sec "Pavillon royal"

37.5cl 14,00€

75cl 22,50€

Bordelais AOC
Entre deux mers "Château l'Aubrade"

37.5cl 12,50€

75cl 18,50€

Graves "Passeport barton et Guestier"

75cl 23,00€

Autres appellations AOC - AOP
Bourgogne "Chateay Pizay"

75cl 26,50€

Chablis la Chablisienne "La Sereine"

37.5cl 21,00€

75cl 37,00€

Sancerre "La Perrière"

37.5cl 26,40€

75cl 41,50€

Pouilly fumé

75cl 39,80€

Muscadet-sur-Lie "Baronne du Cleray"

37.5cl 14,00€

75cl 21,50€

Riesling cuvée René Dopff

75cl 24,00€

Les Vins Rosés

Vins régionaux
Côtes de Gascogne IGP Domaine Pellehaut "Harmonie"

75cl 17,00€

Saint Mont AOC "Océanide"

37.5cl 10,50€

75cl 15,00€

Tursan AOC "Cuvée de l'Impératrice"

37.5cl 11,60€

75cl 17,00€

Buzet AOC Le Lys

50cl 12,00€

75cl 18,00€

Autres appellations AOC
Bandol AOC "Les Adrets"

37.5cl 21,60€

75cl 28,00€

Côtes de Provence "Barton et Guestier"

75cl 22,00€

Les vins Rouges

Vins régionaux
Côtes de Gascogne IGP Domaine Pellehaut "Harmonie"

75cl 17,00€

Tursan AOC "Cuvée de l'Impératrice"

37.5cl 11,80€

75cl 17,20€

Buzet AOC Le Lys

50cl 12,00€

75cl 18,00€

Vins Bordelais AOC
Côtes de Castillon "Château Grand Tuillac"

37.5cl 12,50€

75cl 19,50€

Saint Emilion "Château Grand Bert"

37.5cl 15,50€

75cl 29,50€

Graves "Château l'Alezan"

50cl 16,50€

75cl 22,50€

Autres appellations AOC
Côte du Rhône "Domaine Perrin Réserve"

75cl 24,00€

Pessac Léognan "La réserve de Piccque Caillou"

75cl 44,00€

Pic Saint Loup "la grange de Thieri"

75cl 28,00€

Saint Nicolas de Bourgueil "Saget"

37.5cl 15,00€

75cl 24,50€

Lalande De Pomerol "Château Perron"

37.5cl 27,50€

75cl 51,00€

Saint Emilion Château Grand Bert

Magnum

58,00€

Vin au pichet
Tursan Esprit

Blanc, Rouge et Rosé

1/4 4,00€

1/2 8,00€

Litre 16,00€

Le Champagne
Cuvée Bricout brut

La co. 8,00€

Btle . 60,00€

58,00€

entrée

Huître gratinée pour patienter .................. Tartare de Saint Jacques au citron vert et à l’huile de noix, méli-mélo de jeunes pousses, vinaigrette au citron et caviar

plat

Filet de turbot grillé, mousseline de pommes de terre vitelotte et girolles .................. OU ................................. Médaillon de veau aux morilles et poêlée de légumes d'Antan.

dessert

dessert exotico-coco.

78,00€

entrée

Huître gratinée au foie gras ................................................. Tartare de St Jacques au citron vert et huile de noix, méli-mélo de jeunes pousses, vinaigrette au citron et au caviar.

plat

- Filet de turbot grillé , mousseline de pommes de terre vitelotte et girolles....................................... - Médaillon de veau aux morilles, poêlée de légumes d'Antan.

dessert

Dessert Exotico-coco

Ravioles de langouste , infusion à la citronnelle et au gingembre. ................................................................... Filet de turbot sauce au jurançon et risotto aux cèpes. ..................................................................... Crémeux aux framboises sur biscuit speculoos et petites meringues.

42,00€

entrée

ravioles de langouste , infusion à la citronnelle et au gingembre

plat

Filet de turbot grillé sauce au jurançon et risotto aux cèpes.

dessert

Crémeux aux framboises sur biscuit speculoos et petites meringues.

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